标准修订科学严谨 食用安全有保障
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——国家农药残留标准审评委员会相关负责人就韭菜中腐霉利残留限量标准修订答记者问
近期，有媒体报道我国韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，引起网民关注。标准调整后韭菜的食用安全能否得到保障，日前，本报记者采访了国家农药残留标准审评委员会相关负责人。
问：腐霉利是一种什么农药，安全性如何？
答：根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）农药残留专家联席会议（JMPR）结论，腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性经口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按农药毒性分级标准，WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。
问：韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克出于什么考虑？食用韭菜是否安全？
答：韭菜中腐霉利残留限量标准是强制性食品安全国家标准。1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。本世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限量标准时，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2毫克/千克，作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准，并于2005年发布，一直沿用至今。
按照“最严谨的标准”要求，考虑到原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5毫克/千克，将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5毫克/千克。
该限量标准在广泛征求社会意见、有关部门意见和向世界贸易组织（WTO）成员通报的基础上，经国家农药残留标准审评委员会、食品安全国家标准审评委员会技术总师会议及秘书长会议审查通过，由国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局于2022年11月11日发布，将于2023年5月11日起实施。
总的来说，韭菜中腐霉利残留限量标准修订程序规范、数据充分、方法严谨，能够有效保障消费者食用安全。
问：公众很关心标准调整后食用韭菜的安全问题，下一步有什么举措？
答：保障韭菜的质量安全，关键是标准要实施落地，确保生产出来的韭菜符合限量标准。下一步，将按照“四个最严”的要求，重点做好几件事。一是加强标准宣贯。重点在韭菜主产区组织面向生产经营主体，基层农技推广、检验检测、监管执法人员开展标准宣贯培训，确保识标懂标用标。二是强化用药指导。这次在修订残留限量标准时，也同步修订了农药标签，将腐霉利在韭菜上每茬的施药次数从2次变更为1次，从严规范用药行为。三是推动按标生产。按照新的限量标准，加快完善相关生产技术规程，通过严格按标生产，保障老百姓食用韭菜安全。
作者：农民日报·中国农网记者 丁乐坤
