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开学了，芜湖各校开始提供“放心午餐”。孩子们的午餐是在怎样的环境下生产、制作出来的？能否让家长们放心？2月6日上午9点，大江资讯记者探访了承担全市多个学校放心午餐的芜湖宜居中厨餐饮管理有限公司。

穿戴好头套、脚套和白大褂，通过风淋间消毒，记者走进后厨。厨房整洁明亮宽敞，分为很多独立房间，如肉类初加工间、蔬菜初加工间、成品区、肉类二级冷库、蔬菜二级冷库、中央热厨烹饪区、米饭蒸煮区、包装配送区等。

虽然才上午9点，但菜品都已洗切完毕，烹饪区数名大厨正在热火朝天地烧菜。一盆雪花鸡柳刚刚从沸腾的油锅里出来，散发出浓郁的肉香；一位大厨正在翻炒鸭肉，他在制作水阳干烧鸭，冒着热气的炒藕丝也部分完成。

在米饭蒸煮区，香喷喷的大米饭陆续出炉，正在通过翻松机进行翻松。制作完成的米饭和菜品很快进入装盘间，十几名工作人员正在进行装盘，再由传送带运输到装箱处，中途为防失温，传送带会经过一处微波加热区。“我们的保温箱功能非常好，只要不打开，保温五、六个小时没问题。”一位工作人员说。

据介绍，芜湖宜居中厨餐饮管理有限公司这个学期承担了安师大附小四个校区、利民路小学本部及一个分校区、城东附属外国语学校、火龙岗小学等多个学校的“放心午餐”供给。10点，第一批运往城东附外的餐车就已出动了，根据学校远近统筹安排配送时间。所有原材料配送企业，都是宜居中厨通过对外公开招标确定的，目前共有9家相对固定的配送商。为保证食材新鲜，所有蔬菜肉类都是当天配送，交接时工作人员会索要相应的票据并进行核对。

2020年底，我市弋江区中小学率先试行“放心午餐”，2021年、2022年在全市各个中小学全面铺开，受到了家长们的热烈欢迎。食品安全方面，市场监管部门、教育部门等对供餐单位进行严格把关和考核，确定只有取得A级资质的企业才有资格为学校配餐，这些配餐企业每半年测试一次，实行动态化淘汰机制管理，目前，全市共有14家取得A级资质的配餐企业。

开学前夕，芜湖市食品安全委员会办公室、市场监督管理局、教育局、卫生健康委员会、公安局五部门共同下发通知，在全市范围内联合开展春季开学学校食品安全风险隐患排查工作。同时，召开春季学期学校食品安全培训会，邀请专家对各类学校（托幼机构）、校外供餐单位主要负责人、食品安全总监和食品安全员授课，组织食品安全测试。

▍记者：李贾

▍编辑：叶荔